Blonde de Garde
Bière de garde du Nord fermentation haute puis garde à froid 6 semaines. Malts Pilsner et Munich, houblon Aramis et Strisselspalt. Notes de pain grillé, miel, foin coupé.
Alcool
6,4 %
IBU
28
Kasten
32 €
Brasserie artisanale à Lille Wazemmes, quatorze ans après l'ouverture. Bières de garde du Nord (spécialité régionale à fermentation haute), pils bohème et stouts. Malt du Nord (Malteries Franco-Belges), houblon Alsace-Aramis et Saaz de Bohême. Adhérente au Syndicat National des Brasseurs Indépendants (SNBI).
hL/an
bières permanentes
brasseur indépendant
Ecocert FR-BIO-01
Adhérente au Syndicat National des Brasseurs Indépendants (SNBI) depuis 2013. Bières fabriquées selon le règlement CE 1169/2011 (INCO) et la loi Évin (article L3323-2 du Code de la santé publique). Étiquetage du degré d'alcool et des allergènes obligatoire. Bières bio certifiées Ecocert FR-BIO-01 pour la gamme « Terroir ».
Bière de garde du Nord fermentation haute puis garde à froid 6 semaines. Malts Pilsner et Munich, houblon Aramis et Strisselspalt. Notes de pain grillé, miel, foin coupé.
Bière ambrée fermentation haute, garde 8 semaines. Malts caramélisés (Caramunich, Carahell), levure ale du Nord. Notes de caramel, noisette, épices douces. Bio Ecocert FR-BIO-01.
Stout impérial, fermentation haute, garde 12 semaines. Malts torréfiés (Chocolate, Roasted Barley), houblon Fuggle. Notes café expresso, cacao amer, réglisse. Édition limitée hivernale.
« Le brassage, c'est cinq heures. Mais la garde, c'est six semaines à ne rien faire - et c'est là qu'une bière devient une bière. »
Brasserie du Ch'Nord fondée en 2011 par Nicolas Warembourg (ingénieur agroalimentaire ISA Lille 2005, formation IFBM Nancy Institut Français de la Brasserie et de la Malterie 2009) et Aurélie Delvallée (BM Boulangère 2007, formation IFBM 2010). La brasserie compte une salle de brassage de 20 hL (Braukon), quatre cuves de fermentation, deux tanks de garde et une ligne d'embouteillage. Emploie cinq brasseurs (deux avec brevet IFBM), un livreur et une gérante boutique-taproom.
Adhérente au Syndicat National des Brasseurs Indépendants (SNBI) depuis 2013 (moins de 200 000 hL/an, indépendance capitalistique). Convention collective de la Brasserie (IDCC 1922). Ateliers d'initiation au brassage pour particuliers agréés par la Chambre des Métiers du Nord. Bières bio (gamme Terroir) certifiées Ecocert FR-BIO-01. Contrôles Direction Générale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI) pour les droits d'accises, DDPP Nord pour l'hygiène (règlement CE 852/2004 et 853/2004), étiquetage des allergènes selon INCO 1169/2011 (orge, blé pour les bières spéciales).
Taproom-boutique ouverte du mercredi au samedi 16h-22h, samedi 12h-22h. Livraison en fûts KEG 20L et 30L pour CHR dans la métropole lilloise. Expédition en bouteilles 33cl et 75cl en France métropolitaine. Ateliers d'initiation au brassage tous les 3ᵉ samedis du mois.